Тушеные каштаны

Это блюдо обладает нежным вкусом и приятным ароматом, чтобы его приготовить вам понадобится:
- 200 г каштанов;
- 2 листочка мяты;
- 0,5 ч.л. сахара;
- соль по вкусу;
- 1 ч.л. сливочного масла.

Опустите каштаны в горячую воду на 3-4 минуты, затем очистите их от кожуры и сложите в небольшую кастрюльку. Залейте орехи водой, так чтобы она их накрыла приблизительно на 1см, добавьте измельченную мяту и сахарный песок. Накройте емкость крышкой и доведите воду с каштанами до кипения, положите в нее сливочное мясо и убавьте огонь. Тушите орехи в течение часа, при необходимости добавляйте воду. Готовое блюдо подавайте на стол в горячем виде, оно хорошо сочетается с красным вином.

Каштановый суп

Суп из каштанов обладает пикантным вкусом и густой кремовой консистенцией. Чтобы сварить суп, вам потребуется:
- 500 г печеных каштанов;
- 200 г репчатого лука;
- 0,5 л куриного бульона;
- 150 жирных сливок;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- немного оливкового масла;
- веточки свежей петрушки.


Репчатый лук и каштаны некрупно порежьте и обжарьте до золотистого цвета в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном. Залейте обжаренные компоненты куриным бульоном и варите на медленном огне в течение 40 минут.

Взбейте суп с помощью блендера в однородную массу, затем доведите до кипения, посолите и поперчите. Снимите суп с огня, заправьте сливками и перемешайте, подавайте на стол сбрызнув оливковым маслом и украсив веточками петрушки.

Каштановый пудинг

Вкусный десерт из каштанов можно подавать к чаю или кофе. Для его приготовления вам понадобится:
- 2 ст. каштанов;
- 0,5 ст. сахара;
- 700 мл молока;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 5 желтков;
- 8 белков;
- ¾ ст. пшеничной муки;
- молотые сухари;
- растительное масло для смазки формы.

Очистите орехи и варите их до мягкости в 0,5 л молока. Вареные каштаны охладите и перетрите через сито, добавьте в получившееся пюре остатки молока и сахар. Разотрите сливочное масло с мукой и соедините с каштановой массой. Доведите каштаново-мучную смесь до кипения, а затем остудите.

Яичные белки и желтки взбейте по отдельности в пену, а затем соедините. Введите яичную смесь в пюре из орехов, хорошо перемешайте. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и посыпьте молотыми сухарями, вылейте в нее каштановое тесто и готовьте в духовке в течение 45 минут. Готовый пудинг украсьте взбитыми сливками или творожным кремом.

Печеные каштаны

Прежде чем готовить блюда из каштанов, их надо поджарить или запечь. Переберите плоды, отбраковав заплесневевшие или поврежденные. Острым овощным или канцелярским ножом нарежьте скорлупу крест-накрест около основания. Если этого не сделать, плоды могут взорваться. Рассыпьте каштаны на решетке и поместите в духовку, разогретую до 200оС. Жарьте плоды около 15 минут. Затем слегка охладите их и освободите от кожуры. Горячие каштаны можно посыпать сахарной пудрой, получится простой и оригинальный десерт.

Курица с каштанами

Попробуйте приготовить вкусное блюдо, которое будет эффектно смотреться на праздничном столе. Вместо изюма для начинки можно использовать чернослив или свежие яблоки.

Вам понадобится:

- 1 небольшая молодая курица;
- 300 г каштанов;
- горсть изюма без косточек;
- 2 ст. ложки бренди;
- соль;
- оливковое масло.

Курицу выпотрошите, промойте, обсушите, натрите оливковым маслом и солью. Испеките каштаны в духовке и почистите их. Изюм замочите в кипяченой воде. Смешайте изюм и каштаны, добавьте бренди. Курицу нафаршируйте получившейся смесью, разрез зашейте или скрепите деревянными зубочистками. Выложите птицу на противень, смазанный маслом, и поместите в разогретую до 180оС духовку.

Запекайте курицу до образования румяной корочки. Готовность проверьте, проткнув мясо вилкой. Если вытекающий сок будет прозрачным, птица готова. Разрежьте ее на части, удалив нитки и зубочистки. Подавайте горячей, со свежими салатными листьями.

Каштановая лепешка

Это блюдо с нежным сладковатым вкусом оценят все любители каштанов. Лепешку можно есть с сыром и вином, а также подавать к жареной птице и мясу. Чтобы придать лепешке еще больше пикантности, в тесто можно добавить мелко натертую апельсиновую цедру, миндальный ликер или порошок какао.

Вам понадобится:

- 400 г очищенных каштанов;
- 4 ст. ложки ядер грецких орехов;
- 5 ст. ложек кедровых орехов;
- 2 ст. ложки изюма без косточек;
- 5 ст. ложек оливкового масла;
- 300 мл воды;
- соль;
- 2 веточки свежего розмарина.

Каштаны поджарьте, рассыпав по противню. Очистите их от скорлупы и измельчите плоды в ступке или блендере. Масса должна напоминать муку или очень мелкую крупу. Изюм замочите в теплой кипяченой воде, грецкие орехи поджарьте и мелко порубите. Каштановую муку смешайте с водой, тщательно растирая массу. Всыпьте молотые грецкие орехи, 3 ст. ложки кедровых орехов, 3 ст. ложки оливкового масла, изюм. Подсолите тесто по вкусу.

Круглую форму смажьте оливковым маслом. Выложите в нее тесто, разровняйте поверхность. Сбрызните лепешку маслом, посыпьте оставшимися кедровыми орешками и иголочками розмарина. Поставьте форму в духовку, разогретую до 250оС. Выпекайте лепешку до золотистой корочки, подавайте теплой.